الزلابية هي حلى شرقي شهير وسهل التحضير اشتهرت بها بلاد الشام ثم المغرب العراق مصر وليبيا والهند وتختلف كل دولة عن الأخرى في طريقة تحضير الزلابية.
بعض المطابخ يتم تحضير زلابية على شكل كرات هشة مقرمشة مع الصوص وتسمى بلقمة القاضي أو اللقيمات
وفي دول أخرى يتم عملها بلفافات الوانتون ويتم تقديمها مالحة وهناك أيضاً دول تشتهر بطريقة تحضيرها بنفس طريقة المشبك.