أهمية المواد الغذائية
مصطلحات الفصـل
المركبات الكيميائية: القاعدة الأساسية لبناء أجسام الكائنات الحية
النسيج: مجموعة من الخلايا المتشابهة في الشكل والتركيب والوظيفة
العضو: مجموعة من الأنسجة التي تتكامل وظيفتها
الجهاز: مجموعة من الاعضاء التي تكمل بعضها
الجسم: مجموعة من الأجهزة
الالياف: مواد غذائية تدخل جسم الانسان وتخرج منه على هيئة فضلات
ألياف السيليلوز: مادة ليفية غير ذائبة في الماء تدخل في تركيب جدر الخلايا النباتية ويكثر وجودها في الخبز الاسمر والخضراوات
الكربوهيدرات: مواد عضوية ينتجها النبات في عملية البناء الضوئي تحتوي على الكربون والهيدروجين والاكسجين
كربوهيدرات احادية التسكر: سكريات بسيطة لا تنحل مائيا
كربوهيدرات قليلة التسكر: عدد قليل من السكريات الاحادية التسكر ترتبط مع بعضها بروابط تساهمية
كربوهيدرات عديدة التسكر: جزيئات ذات سلاسل طويلة تحتوي على مئات او الافا من وحدات السكر الاحادي المرتبطة بروابط تساهمية
النشا: المخزون الغذائي الرئيس فالنبات
الجلايكوجين: نوع من الكربوهيدرات يخزن في خلايا الكبد للانسان
السيلسلوز: مادة ليفية غير ذائبة في الماء
البروتينات: مواد معقدة التركيب تتباين في احجامها واشكالها وتتكون من وحدات بنائية تسمى الاحماض الامينية
الاحماض الامينية الاساسية: احماض لا يستطيع الجسم بنائها من احماض او مواد اخرى
البروتين المتكامل: بروتين يحتوي على احماض امينية اساسية
البروتين غير المتكامل: بروتين لا يحتوي على احماض امينية اساسية
الدهون: من المواد الغذائية التي يخزنها الجسم ويعتمد عليهاا في الحصول على الطاقة
الانزيمات: جزيئات بروتينية ضخمة تنتجها خلايا الكائن الحي
انزين اليوريز: الانزيم الذي يحفز عملية التحليل المائي
المادة المضافة: اي مادة ليس لها قيمة غذائية تضاف الى الغذاء بكميات قليلة لتحسين مظهره او طعمه
حمض السوربيك: مادة تحفظ الاطعمة من الفساد
الطرطرزين : مادة ملونة
سوربات الكالسيوم: مادة تحفظ الاطعمة من الفساد
الغذاء المتوازن: الغذاء الذي يحتوي على انواع مختلفة من المواد الغذائية بالكميات التي يحتاجها الجسم يوميا
القاعدة العامة: كمية الطاقة التي يفقدها الجسم نتيجة لنشاطه يجب ان تساوي كمية الطاقة التي يكسبها على صورة غذاء
التدوير: الاستفادة من المواد الناتجة من عمليات سابقة
الامونيا: مادة سامة للجسم
اليوريا: مادة اقل سمية من الامونيا
نقاط هامة في الفصـل
· ما هي اهمية البروتينات؟
1. بناء خلايا وانسجة الجسم 2. استخدام الاحماض الامينية في تكوين بروتينات هامة للجسم
3. تكوين الاظافر والجلد 4. تستخدم كمصدر للطاقة1. بناء خلايا وانسجة الجسم 2. استخدام الاحماض الامينية في تكوين بروتينات هامة للجسم
· عدد اعراض نقص البروتين على كل من:
· الأطفال: نقص الوزن وبطء النمو وضعف العضلات وضعف مقاومة الامرااض
· الكبار: تظهر اعراضه على الجلد والشعر والاغشية المخاطية
· الكبار: تظهر اعراضه على الجلد والشعر والاغشية المخاطية
· عدد اعراض زيادة البروتينات ؟
· تسبب بمرض النقرس ( داء الملوك ) واعراضه هي الام شديدة في المفاصل
· تسبب بمرض النقرس ( داء الملوك ) واعراضه هي الام شديدة في المفاصل
· تصنف الدهون الى عدة انواع منها :
1- البسيط 2- الدهون المركبة1. عدد اهمية الدهون ؟
1. اغنى المواد الغذائية بالطاقة 2. تكون أغشية الخلايا
3. تكون الفيتامينات والهرمونات 4. تنقل الفيتامينات التي لا تذوب فالماء1. اغنى المواد الغذائية بالطاقة 2. تكون أغشية الخلايا
· عدد اثاار الافراط في تناول الاغذية الغنية بالكلسترول؟
تكون حصى فالحويصلة المرارية
تصلب الشرايين بسبب ترسب الكلسترول على الجدران الداخلية للشرايين
يحتاج الجسم إلى هذه العناصر بكميات كبيرة à صوديوم – بوتاسيوم = كالسيوم
يحتاج الجسم الى هذه العناصر بكميات قليلة à نحاس – يود – مغنيسيوم – زنك – فلور
عدد اهمية الماء ؟
1- وسط للتفاعلات الكيميائية 2- مكون اساسي لسوائل الجسم
3- يتخلص من السموم والفضلات 4- يحافظ على درجة حرارة الجسم
· عدد وظيفة الانزيمات؟
1- زيادة سرعة التفاعلات الكيميائية
2- تسمح بحدوث التفاعلات الكيميائية على درجة حرارة الخلية
1- زيادة سرعة التفاعلات الكيميائية
2- تسمح بحدوث التفاعلات الكيميائية على درجة حرارة الخلية
عدد العوامل الموؤثرة في نشاط الانزيم ؟
1- درجة الحرارة 2- تركيز الانزيم
3- تركيز المواد المتفاعلة والاملاح المعدنية
4- وجود المثبطات
عدد بعض من المظافات الغذائية ؟
حمض السوربيك - 2- سوربات الكالسيوم 3- الطرطرزين
عدد اضرار المواد المضافة؟
1- تسبب الاصابة بالسرطان
2- تسبب الام فالمعدة
3- ترفع نسبة الكلسترول
2- تسبب الام فالمعدة
3- ترفع نسبة الكلسترول
· g . M . O à منتج خالي من العناصر المعدلة وراثيا
· علل .. كمية الطاقة التي يفتقدها الجسم يجب ان تساوي كمية الطاقة التي يكتسبها ؟
1- للحفاظ على وزن ثابت
1- للحفاظ على وزن ثابت
· علل قيام الخلايا بأكسدة الغذاء ؟
1- لانتاج الطاقة
1- لانتاج الطاقة
· عدد فوائد ثاني اكسيد الكربون؟
· علل تحطم خلايا هيموجلوبين الدم ؟!
أدعولي بالتوفيج و بالدرجة التامة فالامتحاان