المسابقة الرمضانية رقم (18)

[المراسلهـ]

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إعلاميات الطويين
.

مدرسة الطويين للتعليم الأساسي والثانوي

[glint]المسابقة الرمضانية [/glint]رقم (18)

1- ما وظيفة الليمون الجاف في الطعام؟

يسآعد في إعطاء نكهة في الأكل.. و من الناحية الطبية فانه مفيد جداً لآلام المعده

2- كم المدة المناسبة كي تخمر العجينة الخاصة بالفطائر؟

ساعة و نصف - ساعتين

3- إذكري طريقة عمل لزانيا الدجاج؟

المقادير ::


ـ بصلة مفرومة ناعما
ـ نصف كيلو كبد دجاج مفروم
ـ صدرا دجاج مقطعان لأجزاء
ـ كوب فطر مفروم وثوم مفروم
ـ أربع ملاعق بقدونس مفروم
ـ ملعقة صلصة طماطم مركزة
ـ علبة من شرائح اللزانيا
ـ نصف كيلو سبانخ دون أعراش
ـ علبة جبنة ريكوتا وبارمازان.


:: طريقة التحضير ::


1ـ اقلي البصل حتى يصبح ناعما ثم ضعيه في القدر.
سخني نصف كمية الزبد في المقلاة، واقلي فيها الدجاج بنوعيه لخمس دقائق،
ثم أضيفي هذا الخليط الى البصل

2 ـ أضيفي بقية الزبد الى المقلاة، ثم اقلي فيه الفطر والثوم لمدة خمس دقائق.
أضيفي بعد ذلك عصير الليمون
واتركي المقـادير تغـلي لدقائق قليلة

3 ـ أضيفي إليها خليط الدجاج والبصل والبقدونس والطماطم المركزة والملح والفلفل حسب الرغبة،
ثم اتركي
المقادير تغلي لثماني دقائق

4 ـ اسلقي السبانخ في ماء مملح، ثم صفيها من الماء وافرميها ناعما.
اخلطيها مع جبنة ريكوتا ونصف كميه البارمازان وقليل من جوز الطيب، ثم حركي المقادير جيدا

5 ـ مدي خليط الدجاج وبقية المقادير في صحن اللزانيا، ثم غطيها بطبقة ثانية من اللزانيا وأعيدي العملية ثلاث مرات
ثم غطيها بالسبانخ والجبنة واتركيها تنضج داخل فرن ساخن لنصف ساعة.

اليوم : السبت ، التاريخ :28/8/2010م

.

همسة:: ( توهقنا بصرآحة ....!!

[طموح بلا نهايه]

ما وظيفة الليمون الجاف في الطعام؟

تعطي نكهه في الطعم ورائحه

كم المدة المناسبة كي تخمر العجينة الخاصة بالفطائر؟

حوالي 10 الي 15 دقيقه

إذكري طريقة عمل لزانيا الدجاج؟

المقادير:

6 شرائح مكرونة لازانيا
500 جرام لحم دجاج مفري
1/2 كوب بصل مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/2 كوب فلفل أخضر مقطع إلي أجزاء صغيرة
150 لتر لبن منزوع الدسم
300 جرام جبن موتزاريلا مقطع إلي شرائح
250 جرام جبن أبيض
300 جرام حساء عش الغراب (مشرووم)
300 جرام حساء دجاج

* الطريقة:

- تسلق المكرونة في ماء مغلي مملح (غير مطهية كلية).
- تصفي من الماء الساخن ثم تغسل بماء بارد وتترك جانباً.
- يشوح لحم الدجاج المفري علي النار، ثم يضاف إليه البصل والفلفل الأخضر مع التقليب حتى يكتسب البصل اللون الذهبي.
- تصفى الشحوم الزائدة من الخليط ثم يضاف حساء عش الغراب وحساء الدجاج واللبن المنزوع الدسم.
- يترك الخليط فوق النار حتى تمام الغليان.
- تدهن صينية بقليل من الزبد، توضع طبقة من صوص اللحم المفري (1/2 كوب) ثم ثلاث شرائح من اللازانيا ثم 1/2 كوب من الصوص مرة أخرى ثم الجبن الأبيض ثم نصف كمية جبن الموتزاريلا ثم ثلاث شرائح من اللازانيا ثم الكمية المتبقية من الصوص. ويوضع جبن الموتزاريلا كطبقة نهائية.
- تخبز اللازانيا في فرن درجة حرارته 175° مئوية لمدة 45 – 60 دقيقة.
- بعد تمام النضج تترك 10 – 15 دقيقة قبل التقديم.
- يتم تناول اللازانيا مع السلطة الخضراء وبذلك تكون وجبة متكاملة

[(بنت دار الزين )]

عادي اجاوب ..؟

[دمعة غـرام]

1[size="5"]- ما وظيفة الليمون الجاف في الطعام؟((يزيل كل رائحة كريهة من المنزل لتجنب تسرب رائحة قلي السمك إلى خارج المطبخ))2- كم المدة المناسبة كي تخمر العجينة الخاصة بالفطائر؟((لمدة ساعة ونصف تقريباً))
3- إذكري طريقة عمل لزانيا الدجاج؟
المواد اللازمة :
=========
شرائح عجينة معكرونة اللازانيا المصنوعة من سميد القمح القاسي
جبنه صفرة مبشورة
زبدة لدهن الصينية

مكونات صلصة اللحمة :
=============
أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون
حبة بصل مفرومة ناعماً
نصف ملعقة صغيرة ثوم
حبة فليفله خضراء مفرومة ناعماً
حبة فليفله حمراء مفرومة ناعماً
حبة جزر مبشورة
فطر شرحات
نصف كيلو لحمة مفرومة
أربع حبات بندورة وسط مقشرة و مفرومة ناعماً
مكعبان ماجي
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتان طعام معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة دبس فليفلة ( اختياري )
ملعقة صغيرة أوريغانو ( زعتر ورق ناشف )

مكونات صلصة البيشاميل :
===============

ستة أكواب حليب
ستة ملاعق طحين أبيض
مكعبان ماجي ( اختياري )
ملح و فلفل أبيض و جوز الطيب
ثلاث ملاعق زبدة


تحضير صلصة اللحمة :
==============
# نقلب البصل و الثوم بالزيت ثم نضيف الجزر و الفليفلة و الفطر و نقلب .
# نضيف اللحمة و نقلب حتى تتلون و يصبح لون اللحم بني ويختفي اللون الأحمر و نتبل بالبهار و القرفة ثم نضيف البندورة و ماجي و الدبس و شوية ماء و ندعها على نار هادئة مدة ربع إلى نصف ساعة حتى تجف نوعاً ما ( سمك الصلصة سيكون وسط يعني مش سائل و مش ناشف تماماً ) .
# نرفعها عن النار و نضيف الأوريغانو .


تحضير صلصة البيشاميل :
===============

# لما بتكون صلصة اللحمة على النار بستغلي الوقت و بتعملي البيشاميل .
# نخفق كوبان من الحليب مع الطحين حتى تختفي الكتل .
# نغلي باقي الحليب مع البهارات و مكعب ماجي حتى تمتزج المواد بشكل جيد .
# نضيف مزيج الطحين للحليب الغالي بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى يغلي الصوص و يبدأ المزيج بالسمك و ندعه مدة 5 د على نار هادئة.
# نضيف الزبدة و نحرك و تصبح الصلصة جاهزة .
# أو يمكن أن نعمل البيشاميل بالطريقة العادية و هي أن تحمصي الطحين بالزبدة ثم تضيفي الحليب بالتدريج , و لكن أن أشوف أن طريقتي أسهل .



تطبيق الوصفة :
=========

# نستخدم أوراق اللازانيا بدون سلق .
# ندهن صينية بيركس بالزبدة و نغطي قاعها بالبيشاميل ونصف فوقه ورق اللازانيا و نغطيها بصلصة اللحمة و فوقه صلصة البيشاميل و نرش الجبنة و نكرر العملية مرتان ثانيتان ثم نغطي الوجه بأوراق اللازانيا و بعده صلصة البيشاميل و أخر شئ نرش الوجه بالجبنة المبشورة , و نزين برشه من زعتر الأوريغانو .
# بتقدري تحطي على الوجه مكعبات زبدة صغيرة ( أنا بحط المكعبات بس وقت العزومات ) .
# تخبز في فرن 180 في الطبقة الوسطى من الفرن مدة 30 - 45 دقيقة حتى تنضج .

أما أسرار نجاح اللازانيا :
============

أهم سر أنك تتركي اللزانيا كم ساعة قبل ماا تحطيها بالفرن , و إذا عملتيها قبل بيوم بيكون كتير أحسن لأن ورق اللازانيا بيشرب من الصلصة و بتكون النكهة أطيب( على فكرة هذه نصيحة عامة بالنسبة للمعكرونة , يعني دائماً بتكون الطعمة أطيب تاني يوم لأن المعكرونة بتشرب النكهات ).

ثاني سر : أنك تدهني الصينية بالزبدة و الثوم المدقوق كمان بيعطيها نكهة حلوة .

ثالث سر : إذا كنتِ عم تعملي ريجيم بتقدري تستغني عن الزبدة بصلصة البيشاميل , و الطعمة رح تبقى كتير طيبة , و على عكس ما هو معروف المعكرونة بحد ذاتها ما بتنصح , كمان بتقدري تستغني عن الجبنة المبشورة بين الطبقات .

السر الرابع : بتقدري ترشي على وجه الصينية كعك مطحون ( بقسماط ) لإضافة القرمشة على اللازانيا .

و أخر نصيحة : اتركي فراغات مناسبة بين أوراق اللازانيا لأنها ستكبر بعد النضج و ممكن أن تخرج من الصينية .

إن شاء الله بالصحة و الهنا و العافية , جربوها و أنا أستنى ردود ~"((مع تحياتي دمعة غـرام))"~size][/

[إعلاميات الطويين]

عادي اجاوب ..؟

عزيزتي يسمح للجميع المشاركة وذلك من باب المنافسة ولكن الجوائز محددة لطالبات وأمهات مدرسة الطويين..

هذا شرط المسابقة من الأول .. فاللي أوله شرط آخره نور..