2-الصناعات الغذائية
1-صناعة الخبز

Xالكائن المستخدم : الخميرة ..
Xالناتج المستخدم :غاز co2 في رفع العجين وانتفاخه

Xالخميرة هي : نوع من الفطريات وحيد الخلية
Xيتكون من: جدار خلوي,غشاء خلوي, سيتوبلازم.فجوة,نواة محددة.

Xظروف تكاثرها: 1-المواد السكرية(لتغذيتها)
2- الحرارة المناسبة 3- الرطوبة

Xتسمى عملية تكاثر الخميرة بـــ(التبرعم)

Xالتبرعم :سلسلة من الانقسامات .قد تنفصل الخلايا الناتجة. وقد تظل متصلة لتكون سلاسل

Xعملية تنفس الخميرة تسمى (التخمر الكحولي)
X لماذا يسمى التنفس في الخميرة بالتخمر الكحولي:
1-لأنها لا تستخد الأكسجين في تحطيم جزيء الجلوكوز
2- لأنها تنتج الكحول الأثيلي من هذه العملية.

Xالتخمر أو (التنفس اللاهوائي): هو تحطيم جزيء الجلوكوز دون استخدام الأكسجين
X التخمر عكس عملية الأكسدة .

التخمر الكحولي في الخميرة :
1- تحول الخميرة النشويات إلى سكريات أحادية بسيطة مثل جزيء الجلوكوز
2- تستخدم الخميرة أنزيماتها في تحطيم جزيء الجلوكوز إلى
1- غاز co2
2-جزيء طاقة ATP
3-كحول أثيلي