بسم الله الرحمن الرحيم

1- كيف تزيلين زفرة السمك قبل طباخه؟

1------ عند تنظيف السمك يفضل نقعه فتره قليله قبل البدء فى ماء و ملح و خل
2------ يفضل تخصيص فرشه معينه صغيره تشبه فرشه الاسنان لتنظيف الاسماك من الداخل و ايضا مقص خاص بالسمك لقص الزعانف
3------ بعد التنظيف يوضع السمك فى قليل من الدقيق و تركه قليلاا ثم يغسل جيداً بعد ذلك
4----- اذا كانت طريقه طهى السمك هى القلى يفضل اضافه ملعقه كبيره من الخل الى ز يت القلى حتى تضيف نكهه جميله الى السمك و الى المنزل

2- هل البيكنج باودر والخميرة السريعة عملهما واحد، وما هو عملهما؟

نعم عملهما واحد يساعدان على انتفاخ العجينة

(البيكنج باودر) هو مسحوق نفخ العجين يوضع على الكيك حتى ينتفخ وبدون اضافتها تكون الكيكه معجنة و عند وضعه لا تحتاج العجينه إلى وقت حتى تختمر.
(الخميرة السريعة ) تساعد على الانتفاخ (الانتفاش) إذ إنها تتميز بامتصاص الرطوبة بسرعة وتنتج ثاني أكسيد الكربون بسرعة.

3- ما هي طريقة عمل مكبوس الدجاج؟

المقادير
دجاجة متوسطة الحجم
كوبان من الرز المغسول والمصفى
أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة
ملعقتا طعام كسبرة خضراء
ملعقتا طعام زيت من نوع جيد
ملعقة طعام سمن بلدي حسب الرغبة
ثوم حسب الرغبة
ملح
ملعقة شاي بهارات - للتزيين
صنوبر ولوز وزبيب

الطريقة
حمر البصل مع الثوم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبي
تقطع الدجاجة نصفين ثم توضع على خليط البصل والثوم
يضاف الطماطم والكسبرة والبهارات والملح وأربع أكواب من الماء المغلي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج
يستخرج الدجاج بعد النضج ويوضع في صينية ويحمر في الفرن
يوضع الرز في ماء الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما
يغرف الرز في الوعاء المعد للتقديم ويدهن بالسمن البلدي
يزين بالصنوبر والزبيب واللوز
يوضع الدجاج المحمر فوق الرز