اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إعلاميات الطويين
.
مدرسة الطويين للتعليم الأساسي والثانوي
[glint]المسابقة الرمضانية [/glint]رقم (16)
1- ما هي مقادير وطريقة عمل حلاوة السنافر؟
بسكوت جلوكوز
كريمة :
دريم ويب
قشطة "نستله"قيمر
و كوب حليب بارد"يفضل طازج"
كل 2 علبة قشطة 1 كيس دريم ويب
.................
ضعي مقادير الكريمة
في اناء بلاستيك كنت قد برديتيه في الثلاجة
و اخلطيهم بالخلاط الكهربائي لمدة 10 دقائق و لكي تكون مضبوطة زيدي شوي من الوقت
بعدين ييبي اناء مجوف "بايركس"
و صفي البسكوت اولا
وبعدها ضعي الكريمة
والطبقة الثانية بالمثل
ويفضل ان تكون طبقة البسكوت عبارة عن طبقتين
وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك
2- ماذا يطلق على الكمون باللهجة الإماراتية؟
سنوت
3- كم طبخة نستطيع عملها من (المالح) الرجاء ذكر أنواعها؟
هناك العديد من الاكلات على سبيل المثال :-
جشيد المالح
المقادير:
ثلاث قطع من سمك الكنعد المالح
4روس بصل متوسط 3حبات طماطم 1فلفل بارد 3 بطاط مكعبات مقلية
نصف راس ثوم ملعقة فلفل اسود نصف ملعقة بهارات
مشكله = بزار ولومي يابس مفتت = ملبب
واربع اكواب من الرز للمشخول
الطريقة :
يوضع السمك المالح في الماء
ويسلق بعدأن نضع له قليل من اوراق الغار
وعود من القرفة والهال حب نفوحه حتى يروح عنه الملح وتقل الزفره
بعدين نقطع البصل والطماطم وندق الثوم
نقلى البصل لين يحمر في الزيت ونضيف
له الثوم وبعدين الطماطم والفلفل وربع ملعقة ملح
بعدين ننضف السمك من العضام والجلد
ونقطة قطع صغيرة نفتته ونضيفة إلى البصل والطماطم والفلفل
ونقلبه جيدا ثم نضيف إليه الفلفل الاسود
واالبزار والومي اليابس لملبب ونكون قلينا البطاطا ونضيفها
ونتركه على نارهادئة تنشف
ثم نجهز الرز المشخول بوضع قدر ثاني على النار ونضيف له
ملعقة كبيرة من الملح وبعد ان يغلي الماء
نضع الرز المنقوع ونراقبه حتي الاستواء
بعد ذلك يصفي الرز في مصفاة
ونضع مقدار ملعقتين من السمن
في قاع القدرونتركها حتى تسخن ثم نضع نصف
الرز المصفي فوق السمن ثم نضع الجشيد ثم باقي الرز
ويترك على النار لمدة خمس دقائق
وبعد ذلك يسكب في صحن التقديم المستطيل او في الحراره المناسبه
يكون الجشيد وجنبة السمن والسلطه الخضراء
المالـــــــــــح
هي الاسماك المملحه بالطريقه التقليديه , فقد كان أهالي الساحل في دولة الامارات يعدون بأيديهم (المالح) ,حيث تنتقى أسماك معينه لصنع المالح, أشهرها (القباب) و ( الصدا ) و (الكنعد ) و (الخباط ) , فتقطع الاسماك الى قطعتين او اكثر , حسب حجم السمكه وتستبعد أطرافها ورأسها وتغسل..وتزال العظام تماما ..ثم تملح بكميات كبيره من ملح الطعام,وتخزن في اواني معدنيه محكمة الغطاء.
وكانت هناك مخازن خاصه بالاسماك في السابق , وخصوصا في المناطق التى اشتهرت بهذه المهنة , مثل منطقة (دبا الحصن) في دولة الامارات...الا ان البعض كانوا يخزنون الاسماك في (ابياب ) جمع (بيب ) وهي صناديق متوسطة الحجم من المعدن يمكن ان تخزن الاسماك فيها لمدة ثلاثة الى اربعة شهور تقريبا.
ويؤكل المالح مطبوخا إما بالغلي فقط فلا بد من سلقه في ماء لازالة المحلح منه وتصفيته ويمكننا تجهيز انواع الطبخات مرقة مالح او برياني او كبسه او جشيد او موغر , من ثم تناوله مع الارز الابيض , أو بمزجه مع الارز في القدر نفسه تحته أوالطهي كما ذكرت لكم.
يعد " المالح" من الوجبات التى تحضر ايام العيد وفي المناسبات الاجتماعيه او في ايام شح البحر باصناف معينه من الاسماك ويوم تضرب ريح الشمال ولا يوجد سمك.
وهذا هو تراثنا اللذي لازال مستمرا
جشيد مالح موغر
المقادير
اربع قطع مالح مسلوق ومفتت
فلفل اخضر بارد واللي متعود يزيد عليه فلفل حار
بصل ابيض او بصل اخضر المتوفر
طماط ليمون
فلفل اسود ملح قليل من زيت الذره او زيت عباد الشمس
الطريقه:
يسلق المالح للتخلص من الملح الزائد ونرمي في ماء السلق راس بصل
بعد ثلث ساعه من الغليان يصفى ويفتت
يضاف الي المالح البصل مبشور او مقطع ناعم
كذلك الفلفل الاخضر والطماطم وويضاف ايضا الملح والليمون والفلفل الاسود
وقليل من زيت الطهي المذكور ويقلب كانه سلطه ويسمى هذا مالح موغر يؤكل
مع الرز المشخول والسمن
اليوم : الخميس ، التاريخ :26/8/2010م
.
