طريقة صنع جبنة لافاش كيري ( البقرة الضاحكة)

[مصطفى م م ك ك]

تحياتي وشكري أختي الظيوية

وأتمنى تجربي وتذوقي فهذا مطبخ للعزيزات الأعضاء

و مشاركتهم فيه تسعدني كثيراً ودائماً أنا بالخدمة والمساعدة لكن حصراً على طريقة m m k k

وشكري وتحياتي لك أخي همـــــــام على مشاركتك ومزحك ولو أن البرنامج الموضوع يتضمن كثيراً مما تشتهي

أما الملوخية فسامحني فأنا لا أحبها ولا آكلها نهائياً لذلك لن أضع وصفتها علماً أني أعرف هذه الوصفة

أما كوسا باللبن ( تسمى في الشام شيخ المحشي )

ممكن باختصار أضعها الآن
نحفر الكوسا الصغير 10-12سم والطازج ثم نقليه بالزيت نصف قلية يعني عدة دقائق فقط
نجهز الحشوة وهي لحم كفتا مع بصل ناعم مع الصنوبر وبعض البهارات والملح وذلك بطبخها ثم نحشو الكوسا
نضع اللبن ( زبادي أو روب ) بمعدل حوالي 2كيلو لبن ل 12 كوساية
نمرر اللبن على مصفاية أو شبك ناعم ونضيف عليه مقدار كأس شاي من النشاء
مذاب بكأس ماء كبير (يفضل نشاء القمح في طبخ اللبن ونشاء الذرة في طبخ الحليب )مع ملعقة ملح
نضع المزيج على النار مع تحريك مستمر لل اللبن دون توقف حتى الغليان حيث نوقف التحريك(قد تستمر العملية 20 دقيقة تقريباً)
عند غليان اللبن نضع فيه الكوسا المحشي باللحم مدة خمس دقائق تقريباً
لاتنسى افراغ القدر فوراً لأن اللبن يجمد بسرعة

كـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــل بالهناء والشفاء

وباقي الوصفات فستكون انشاء الله ضمن البرنامج لكن بعد العودة من الإجازة

لأن أيامنا باتت معدودة هذا العام وطبعاً كل أكلات اللبن سنضعها في الجدول لأنني مولع بهم وبطبخهم

والله أسأل الحياة الطيبة للجميع