ج(1) تنظيـفه جيداً بالماء والملح، أو نقعه فتره قليله قبل البدء فى ماء و ملح و خل وليمون. بعد التنظيف يوضع السمك فى قليل من الدقيق و تركه قليلاً..

ج(2) نعم عملهما واحد فكلاهما وظيفته أنه يساعد على انتفاخ المعجنات ولكن البيكنج بودر لنفخ الكعك، والخميرة الفورية لتخمر الخبز وانتفاخه والمعجنات..


ج(3)
المقادير:

.. دجاجة متوسطة الحجم
.. كوبان من الرز المغسول والمصفى
.. أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
.. حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة
.. ملعقتي طعام كسبرة خضراء
.. ملعقتي طعام زيت من نوع جيد
.. ملعقة طعام سمن بلدي حسب الرغبة
.. ثوم حسب الرغبة
.. ملعقة شاي بهارات وملح ايضا حسب الرغبه ،معلقه على حسب الرغبه..

الطريقة:
.. يحمر البصل مع الثوم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبي
.. تقطع الدجاجة نصفين ثم توضع على خليط البصل والثوم
.. يضاف الطماطم والكسبرة والبهارات والملح وأربع أكواب من الماء المغلي
.. يترك على النار حتى ينضج الدجاج
.. يستخرج الدجاج بعد النضج ويوضع في صينية ويحمر في الفرن
.. يوضع الرز في ماء الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما
.. يغرف الرز في الوعاء المعد للتقديم ويدهن بالسمن البلدي
.. يزين بالصنوبر والزبيب واللوز
..يوضع الدجاج المحمر فوق الرز