طريقة صنع جبنة لافاش كيري ( البقرة الضاحكة)

هذه الوصفة حصلت عليها من فرنسا وجربتها وكانت ناجحة

حوالي 2 كيلو غرام حليب نتركه عدة ساعات بدون غلي حتى ينفصل المصل عن الحليب الجامد (فرط الحليب )

نرمي المصل ونأخذ الفرط ونضع معه بيضة واحدة مع قليل من الملح مع ملعقة كربولة ( بيكربونات الصوديوم) وهي متوفرة عند بائعي الفول والحمّص وبائعي مواد صنع الحلويات

ونضع قالب زبدة حيواني مئة غرام ونضع الجميع على نار هادئة (خفيفة) نحرك المزيج فوراً بالمضرب الكهربائي كيلا يتخثر البيض دون مزجه جيداً

مدة حوالي خمس دقائق بعد الغليان ثم تطفئ النار ويمسح وجه الصينية بقليل من الماء ليعطي وجه الجبنة لمعاناً ثم قطعوا القالب كما تشاؤون ممكن مثلثات أو غير ذلك

كلوا بالهناء والشفاء وادعولي أنا الشيف مصطفى م م ك ك

والله العليم الخبير