تلخيص للفصل الاول

بليييييييييييييييززززززززز ابااااااااا تلخييييييصصصصصصصصص حق الوحدة الاولى بسسسسسسسرعة اليوووووم ظرررررووووووررررري :(7):

(علم الأحياء):هو العلم الذي يعني بدراسةالكائنات الحية وخصائصها وتفاعلها مع البيئة

علل تعد دراسة جميع الكائنات أمر مستحيل
لكثرةعددها وتنوعها

خصائص الكائنات الحية

1)(التنظيم الحيوي) وجود تراكيب محددة للقيام بوظائف محددة.

فالكاينالحي يتكون من مجموعة ألأجهزة وكل جهاز يحتوي علي مجموعة أعضاء وكل عضو يتكون منأنسجة متشابهة التركيب والوظيفة وكل نسيج يتكون من مجموعة خلايا وكل خلية تتكون منجزيئات

جزئ خلية نسيج عضو جهاز كائن حي

2)(الأيض) وهو مجمل التفاعلات الكيميائية في جسم الكائنالحي وتشمل عمليات الهدم والبناء.
*(الهدم) هو تحويل الجزيئات الكبيرةإلي جزيئات صغيرة صغيرة مثل (عملية التنفس)
*(البناء )هو تحويل الجزيئات الصغيرةإلي كبيرة مثل (عملية البناء الضوئي)

3)(الاتزان الداخلي)هو قدرة الكائن الحي على المحافظة علي ثبات البيئة الداخلية عند تعرضها لتغيراتخارجية مثل درجة الحرارة وال PH

ما هي أهمية الاتزان الداخلي؟
توفير ظروف مناسبة لاستمرار العمليات الحيوية دونتأثرها بالتغيرات الخارجية عن طريق:
1)تنظيمتراكيز المواد المختلفة.
2)ثبات T ودرجة الحموضة PH

منالظروف الداخلية التي يجب ان تبقى متزنة في الجسم:
* T . *تراكيز المواد المختلفة. *درجة الحموضةPH.


4) (الاستجابة)وهوالتفاعل مع مؤثرات البيئة الخارجية بعد استقبالها والاستجابة لها
من الامثلة ع الاستجابة:
* اتجاه النباتات ي نموها نحو لضوء.
* لجوء الحيوانات الصحراوية الى جحورها نهارا.

5)( النمو والتكاثر)
*(النمو) وهو زيادة حجم الكائن الحينتيجة التغذية.
* ( التكاثر)انتاج افراد جديدة من نفس النوع , للحفاظ علية من الانقراض

الصناعات الغذائية

1) صناعة الخبز. 2)صناعة الحكول. 3) صناعةالألبان.

4) صناهة الاجبان. 5)صناعة الخل. 6) حمضالستريك

(الميكروب) هو كائن دقيق ارتبط في الأذهانبالأمراض ولكن 95% من الكائنات الدقيقة مفيدة للإنسان
ونستخدمفيها كائنات دقيقة كالبكتريا والفطريات
(التقنية الحيوية) تطبيقات صناعية للعملياتالحيوية لانتاج مواد نافعة.




1) صناعة الخبر:

(الخميرة)فطر وحيد الخلية يستخدمه الإنسان في صناعة الخبز والخل والكحول
(التبرعم )هو طريقة التكاثر في الخميرة

ما هي الظروف اللازمة لنمو الخميرة ؟
الغذاء( الجلوكوز ) - درجة الحرارة - والرطوبة

(التخمر) هو عملية تحطيم الجلوكوز دون استخدام الأكسجين ويسمي تنفسلاهوائي

مما يتركب فطر الخميرة ؟
خلية واحدة وحيدة النواة لها جدار وغشاء خلويوبها نواة وفجوة وسيتوبلازم

(التخمر الكحولي)مصطلح يطلق علي التخمر في الخميرة لأن الكحول الايثلي هو أحد النواتج للتخمرويتطاير بحرارة تحضير الخبز

ATP 2 +OH 6 H2 C2 + 2 CO2C6H12 O6

كحول ايثيلي

أنزيمات

جلوكوز

ثاني أكسيد الكربون

سؤال:في الصباح الباكر استعد أحد عمال المخابز لتحضير العجين فقام بوضع الماء الدافىءعلى الخميرة ثم أضاف محلول الخميرة على الدقيق ، انتظر لساعات طويلة فلم يتم تخميرالعجين.
قدم تفسيرا علميا مناسبا لعدم تخمر العجين ؟
لميتم إضافة السكر إلى العجين لذا لم يتم تحلله بفعل الخميرة ولم يتصاعد غاز CO2 الذي يسهم في انتفاخ العجين

2) صناعة الحكول:

(صناعة الكحول )تعتمد علي الناتج الثانيلعملية التخمر وهو الكحول الايثلي

ما الاخطار الناجمة من ادمان المواد الكحولية؟
*تؤذي الجسم وتذهب العقل.
*قد تؤدي لارتكاب الكبائر.

3) صناعة الألبان:

هي صناعة نستخدم فيها البكتريا العصوية

ما هي أشكال البكتريا ؟ عصوية - حلزونية - كروية


ماهي خطوات صناعة اللبن الزبادي ؟

1- تسخين الحليب إلى 80 – 90 ºس لمدة 15 دقيقة

3-تبريد الحليب إلى درجة 40 ºس

2-تحريك الحليب وخلطه

4-إضافة عينه من لبن يحتوي على البكتيريا العصوية

7-إضافة الفاكهة والمنكهات ( إذا لزم ذلك )

5-حفظ المزيج لمدة ست ساعات حتى تصبح درجة حموضته 4.3

6-تحريك الزبادي وتبريده إلى درجة 5 º س

8-تعبئة اللبن وتوزيعه مع حفظه باردا

1- ما هو نوع البكتيريا المضافة ؟بكتيرياعصوية

2- تقوم هذه البكتيريا بتحويل الحليب إلى مادة حمضية تسمىحمض اللبنيك

3- ماالعلاقةبين كميةالحمض ونشاط البكتيريا؟كلمازادت كمية الحمض يقل نشاط البكتيريا تدريجيا حتى يتوقف

4- تعتمددرجةحموضةاللبن ع طول فترةعمل البكتيريا(تزداددرجةحموضةاللبنبزيادةفترة عمل البكتيريا)

5- ماذا يحدث إذا تمت الخطوة ( 1 ) بعد الخطوة ( 4)تموت البكتيريا العصوية نتيجة الغلي عند درجاتالحرارة العاليةوبالتالييفشل تصنيع اللبن الزبادي
4)صناعة الأجبان:

نستخدمالبكتريا أو انزيم الرينين

*عند استخدام البكتيريا في صنع الجبن: * عند استخدامانزيم الرينين في صنع الجبن:
تقوم البكتيريا بتحويل سكرالحليب(الاكتوز)الى يترسببروتين الحليب(الكازيين)في الحليب بفعل
حمضاللاكتيك(اللبنيك)ليصبح الحليب اكثر صلابة,ويتم انزيم الرينين ع شكل كتل صلبة,يتمفصلها عن الجزء
التخلصمن الجزء الساءل بوضعه في قطعة قماش. الساءل المتبقي منالحليب(الراشح)بضغط هذه
الكتل في قطعة قماش.

الجبن المتكون بهذه بطريقة البكتيريا: الجبن المتكونبطريفة انزيم الرينين:
يكون غير طيب لذلك يتم اضافة بعض الفطريات يكون طيب الطعم بسببالتفاعلات الانزيمية
لإعطائع نكهة وطعم مميزين. بفعل الكائنات الدقيقة.

(إنزيم الرينين) يستخرج من معدة العجول
(الكازين ) بروتين يترسب بفعل الرينينعند صناعة الجبن
علل: يعتبر الجبن طريقة لخزنالحليب لفترة طويلة.
كل1كجم جبن نحتاج 5كجم حليب

الجبنالنباتي:
نستخدمفي صناعتة انزيم تنتجه نوع من البكتريا هو انزيم( الكيموسين) ويكون الجبن النباتي المتكون بفعل انزيم الكيموسينأرخص سعرا ب40% من الجبن المتكون بفعل انزيم الرينين.

4) صناعة الخل:

علل استخدام براميل أوسطوانات طولة مثقبة لصناعة الخل
لزيادةمساحة السطح ولدخول الاكسجين وبالتالي ضمان عمل البكتريا في تحويل الايثانول الىالخل.

5) حمض الستريك:

ماهي استخدامات حمض الستريك ؟

*صناعة المشروبات الغازية. * صناعةالحلوى والمربى.
*يدخل في صناعةالمواد الغذائية لانه يمنع تأكسدالمواد,كما انه يضفي نكهة وطعم ألذ.
*يدخل في صناعةالادوية. لحفاظه ع الرقم الهيدروجينيفي الادوية

غذاء المستقبل

ايانتاج الغذاء من مصادر غير تقليدية مثل:
1) البرتين الفطري.
2) فول الصويا

علل اتجاه الدول لأنماط غير تقليدية لانتاج الغذاء
بسببالفجوة الغذائية بين الانتاج التقليدي وما يحتاجونه من غذاء

1) البروتين الفطري
(الفيوزاريوم) : هو فطر عديد الخلايايستخدم في أنتاج البروتين الفطري , و يعمل علي تحلل الكائنات الحية بعد موتهاوييعيش في التربة

علل الخيوط الفطرية مشابهة للحم.
· لانهيمكن ضغطها معا لتكوين مادة تشبه اللحم.
· لانه يمكن امتصاص مدى واسع ن الملونات والمنكهاتفيصبح طعمها شبيها بطعم اللحم.

ما هي متطلبات عملية تصنيع البرتين الفطري؟
· الاكسجين.
· محلولالجلوكوز والامونيا.
· ايوناتاملاح البوتاسيوم والمغنيسيوم.

ما هي العوامل المساعدة ع النمو الامثل لفطر الفيوزاريوم؟
· T.
· تراكيزالمواد المختلفة.
· الاكسجين.

علل تتطلب صناعة البروتين الفطري إضافة أمونيا
لأنهاتوفر النيتروجين اللازم لبناء البروتين

ما هي الظروف اللازمة لصناعة البروتين الفطري
هيدرجة الحرارة وتركيز المغذيات والاكسجين

2) فول الصويا:
علل يعتبر فول الصويا من أكثر النباتاتالمعدلة وراثيا
لزيادة انتاجيته وزيادة قيمته الغذائية

علل يضاف دقيق الصويا الى دقيق القمح
لتحسين مستوى البروتين في غذاء الانسان لان بذوره تتوي عنسبة عالية من البرتينات.

ما أهم استخدامات فول الصويا ؟
1- الحصول علي زيت الصويا والبرتين.
2- يضاف دقيق الثويا الى دقيق القمح.
3- يستخدم في تحضير حساء الصويا بفعل فطر الاسبرجللس
4- يستخدم حساء الويا في اضافة النكهة واللون.

كيف يتم تحضير حساء الصويا؟
بإضافة دقيق الصويا المحمص الى مزيج من حبوب الصوياالمطبوخة لانتاج السكريات والاحماض الدهنية.

انتاج الوقود الحيوي

باستخدام الكائنات الدقيقة , ومن الامثلة ع انتاج الوقودالحيوي:
1) انتاج الوقود الكحولي.
2) انتاج ازالميثان.
ما الطريقة الجديدة التي تستخدمها الدوللانتاج الوقود؟
تحويل بقايا النباتات والحيوانات الى وقود باستخدامالبكتيريا او الخميرة.

ما هي مصادر الوقود؟
النفط والغاز الطبيعي والفحم الحجري.

1) الوقود الكحولي:

علل اختيار نبات القصب لإنتاج الوقود الحيوي
1)ملاءمة مناخ البرازيل لسرعة نموه
2) الناتجالعضوي الرئيس فيه هو (السكروز)، وهو سكر بسيط يسهل تحويله إلى كحول

علل محلول الايثانول الناتج بفعل الخميرة غيرقابل الاحتراق؟
لانه في هذه الحالهيكون تركيزه منخفضا(15%)ويتطلباحتراقه تركيزا عاليا.

كيف يتم تحويل الايثانول من وقود غير قابلالاحتراق لوقود قابل لاحتراق؟
1)مزجه بالبترول او الكحول.
2) تقطيره ليصبح تكيزه عاليا(95%)

علل تعد عملية تقطير محلول الايثانول امراضروريا؟
لرفع نسبة تركيزه فيصبح وقود قابل الاحتراق.

من ايت يتم الحصول ع الطاقة اللازمة لعمليةالتقطير؟
من بقايا محصول السكر(الاوراق,الساق)

3) إنتاج الميثان:

علل: يعد الميثان من ابسط المركبات العضوية؟
لانه يحتوي ع ذرة كربون واحدة

ما العائق الذي يقف دون استخدام غاز الميثان؟
تكلفة نقله وتخزينه , تجعل من استخدامه كمصدر للطاقةامرا دون فائدة اقتصادياً











علماء الاحياء ومشكلات العصر

اذكري المجالات التي من خلالها يواجه علماءالاحياء مشكلات العصر مع ازدياد البشرية؟
1) الحفاظ ع البيئة.
2) تحسين مصادر الغذاء.
3) الجنيوم البشري.
4) الصراع ضد المرض.

1) الحفاظ ع البيئة:

ما مهمة علماء الاحياء في مجال الحفاظ عالبيئة؟
الوصول لآليات تحقق توازناً بين الطلب المتزايد عالاراضي وبين الحاجة للمحافظة ع البيئة.

ما اهم منجزات علم الاحياء في مجال الحفاظ عالبيئة؟
ابراز الفوائد العلمية للمحافظة ع البيئة.

ما هي ابراز الفوائد العلمية للمحافظة علي البيئة؟
1) جعل التوعية البيئية نشاط يومي للشعوب
2) محاربة تدمير الغابات

2) تحسين مصادر الغذاء:

مادور علم الاحيائ في توظيف الهندسة الوراثيةفي تحسين مصادر الغذاء؟
1)ساهمت في نقل جينات من نبات لآخر.
2) ساهمت في نتاج نباتات بأكبر قيمة غذائية.

ما اهمية نقل جينات من نبات لآخر؟
تحسين انتاج النباتات من حيث كمية الانتاج او المقاومةللأمراض.

اذكر مثالين ع النباتات الناتجة من تطبيقافكار هندسة الجينات والتي تمثل تحسين لمصادر الغذاء؟
1) انتاج نباتات سامة للآفات الحشرية غير ضارة بالانسان.
2) انتاج نبات الأرز بأكبر قيمة غذائية عن طريق اضافة جيناتمن نباتات اخرى الى نبات الارز لزيادة قيمته الغذائية من عنصر الحديد وفيتامينA اللذان كان يفتقر اليهما.

3) الجنيوم البشري:

(الجينوم البشري )هو مجموع المادة الوراثية في خلايا الانسان

ما هي أهمية الجينوم البشري؟
1) المساعدة في قراءة جميع الرموز الوراثية للانسان.
2) رسم خريطة تفصيلية للرموز الوراثية.
3) تحديد الجينات المسؤولة عن العيوب والامراض االوراثيةللتخلص منها.

4) الصراع ضد المرض:

ما هي الامراض التي تواجه علماء الاحياء؟
1) الايدز.
2) السرطان.
3) الامراض الناشئة(الجديدة).


1) الايدز:

(الإيدز) هو مرض نقص المناعة المكتسبة

ما مسبب مرض الايدز ؟ وما العلاج الذي توصلاليه علماء الاحياء حتى الان؟
المسبب هو (HIV) اختصار للفيروس المسبب لمرض الإيدز
العلاج ادوية تبطئ من تطور المرض.

علل صعوبة اكتشاف لقاح ضد فيروس الايدز
لأن فيروس الإيدز يتغير بشكل متكرر عند انتقاله من شخصلآخر.

2) السرطان:

ما مسبب مرض السرطان ؟ وما العلاج الذي توصلاليه علماء الاحياء حتى الان؟
المسبب السبب المباشر غير معروف ولكنه ينشأ عن انقسامالخلايا بصورة غير منتظمة او مسيطر عليها.

وهذه الخلايانوعين حميدة:موجودة في مكان واحد ويسهل استئصالها.
خبيثة: منتشرة فياماكن عديدة , وبالتالي يصعب استئصالها.

العلاج ادويةتحد من نمو الخلايا السرطانية.

(السرطان )مرض ينشأ عنانقسا الخلايا بصورة غير منتظمة أو مسيطر عليها
ا(لسرطان) هو مرض يعد التدخين المسبب الرئيسي لحدوثة حول العالم

3) الأمراض الناشئة:

هي الأمراض التي لم تكن معروفة من قبل مثل:

(فيروس غرب النيل– الايبولا – السارس – جنون البقر )

يسلموووو ع تلخيصااااااات

تسلم يارب في ميزان حسناتك يااارب

الله يجزيكم الخير :(7):

مشككووووررررررررررررررررررررررة