أهمية المواد الغذائية
مصطلحات الفصـل
المركبات الكيميائية: القاعدة الأساسية لبناء أجسام الكائنات الحية
النسيج: مجموعة من الخلايا المتشابهة في الشكل والتركيب والوظيفة
العضو: مجموعة من الأنسجة التي تتكامل وظيفتها
الجهاز: مجموعة من الاعضاء التي تكمل بعضها
الجسم: مجموعة من الأجهزة
الالياف: مواد غذائية تدخل جسم الانسان وتخرج منه على هيئة فضلات
ألياف السيليلوز: مادة ليفية غير ذائبة في الماء تدخل في تركيب جدر الخلايا النباتية ويكثر وجودها في الخبز الاسمر والخضراوات
الكربوهيدرات: مواد عضوية ينتجها النبات في عملية البناء الضوئي تحتوي على الكربون والهيدروجين والاكسجين
كربوهيدرات احادية التسكر: سكريات بسيطة لا تنحل مائيا
كربوهيدرات قليلة التسكر: عدد قليل من السكريات الاحادية التسكر ترتبط مع بعضها بروابط تساهمية
كربوهيدرات عديدة التسكر: جزيئات ذات سلاسل طويلة تحتوي على مئات او الافا من وحدات السكر الاحادي المرتبطة بروابط تساهمية
النشا: المخزون الغذائي الرئيس فالنبات
الجلايكوجين: نوع من الكربوهيدرات يخزن في خلايا الكبد للانسان
السيلسلوز: مادة ليفية غير ذائبة في الماء
البروتينات: مواد معقدة التركيب تتباين في احجامها واشكالها وتتكون من وحدات بنائية تسمى الاحماض الامينية
الاحماض الامينية الاساسية: احماض لا يستطيع الجسم بنائها من احماض او مواد اخرى
البروتين المتكامل: بروتين يحتوي على احماض امينية اساسية
البروتين غير المتكامل: بروتين لا يحتوي على احماض امينية اساسية
الدهون: من المواد الغذائية التي يخزنها الجسم ويعتمد عليهاا في الحصول على الطاقة
الانزيمات: جزيئات بروتينية ضخمة تنتجها خلايا الكائن الحي
انزين اليوريز: الانزيم الذي يحفز عملية التحليل المائي
المادة المضافة: اي مادة ليس لها قيمة غذائية تضاف الى الغذاء بكميات قليلة لتحسين مظهره او طعمه
حمض السوربيك: مادة تحفظ الاطعمة من الفساد
الطرطرزين : مادة ملونة
سوربات الكالسيوم: مادة تحفظ الاطعمة من الفساد
الغذاء المتوازن: الغذاء الذي يحتوي على انواع مختلفة من المواد الغذائية بالكميات التي يحتاجها الجسم يوميا
القاعدة العامة: كمية الطاقة التي يفقدها الجسم نتيجة لنشاطه يجب ان تساوي كمية الطاقة التي يكسبها على صورة غذاء
التدوير: الاستفادة من المواد الناتجة من عمليات سابقة
الامونيا: مادة سامة للجسم
اليوريا: مادة اقل سمية من الامونيا
نقاط هامة في الفصـل
· ما هي اهمية البروتينات؟
1. بناء خلايا وانسجة الجسم 2. استخدام الاحماض الامينية في تكوين بروتينات هامة للجسم
3. تكوين الاظافر والجلد 4. تستخدم كمصدر للطاقة
· عدد اعراض نقص البروتين على كل من:
· الأطفال: نقص الوزن وبطء النمو وضعف العضلات وضعف مقاومة الامرااض
· الكبار: تظهر اعراضه على الجلد والشعر والاغشية المخاطية
· عدد اعراض زيادة البروتينات ؟
· تسبب بمرض النقرس ( داء الملوك ) واعراضه هي الام شديدة في المفاصل
· تصنف الدهون الى عدة انواع منها :
1- البسيط 2- الدهون المركبة
1. عدد اهمية الدهون ؟
1. اغنى المواد الغذائية بالطاقة 2. تكون أغشية الخلايا
3. تكون الفيتامينات والهرمونات 4. تنقل الفيتامينات التي لا تذوب فالماء
· عدد اثاار الافراط في تناول الاغذية الغنية بالكلسترول؟
تكون حصى فالحويصلة المرارية
تصلب الشرايين بسبب ترسب الكلسترول على الجدران الداخلية للشرايين
يحتاج الجسم إلى هذه العناصر بكميات كبيرة à صوديوم – بوتاسيوم = كالسيوم
يحتاج الجسم الى هذه العناصر بكميات قليلة à نحاس – يود – مغنيسيوم – زنك – فلور
عدد اهمية الماء ؟
1- وسط للتفاعلات الكيميائية 2- مكون اساسي لسوائل الجسم
3- يتخلص من السموم والفضلات 4- يحافظ على درجة حرارة الجسم
· عدد وظيفة الانزيمات؟
1- زيادة سرعة التفاعلات الكيميائية
2- تسمح بحدوث التفاعلات الكيميائية على درجة حرارة الخلية
عدد العوامل الموؤثرة في نشاط الانزيم ؟
1- درجة الحرارة 2- تركيز الانزيم
3- تركيز المواد المتفاعلة والاملاح المعدنية
4- وجود المثبطات
عدد بعض من المظافات الغذائية ؟
حمض السوربيك - 2- سوربات الكالسيوم 3- الطرطرزين
عدد اضرار المواد المضافة؟
1- تسبب الاصابة بالسرطان
2- تسبب الام فالمعدة
3- ترفع نسبة الكلسترول
· g . M . O à منتج خالي من العناصر المعدلة وراثيا
· علل .. كمية الطاقة التي يفتقدها الجسم يجب ان تساوي كمية الطاقة التي يكتسبها ؟
1- للحفاظ على وزن ثابت
· علل قيام الخلايا بأكسدة الغذاء ؟
1- لانتاج الطاقة
· عدد فوائد ثاني اكسيد الكربون؟
1- بناء كربونات الكالسيوم 2- انتاج حمض الهيدروكلوريك فالمعدة
· علل تحطم خلايا هيموجلوبين الدم ؟!
1- انتهاء عمرها 2- خشونة بطانة الاوعية الدموية
أدعولي بالتوفيج و بالدرجة التامة فالامتحاان
